秋季養生宜多吃山藥什麼樣的山藥不能買？ - 希望之聲電台

lahngapaya.blogspot.com

【希望之聲2020年9月3日】（本台記者穆珊綜合報導）儘管已經立秋，但天氣依然具有夏季“熱”的特點，但又兼具秋的特點，就是白天熱，早晚涼，晝夜溫差大。立秋以後陽氣開始逐漸減弱、陰氣增長。

由於是夏，秋的過渡季節，炎熱夏季的煎熬，人的脾胃普遍較弱，養生不僅要注意調理脾胃，多食用清熱、利溼、健脾的食品，使體內積存的溼熱排出去，使脾胃功能逐漸恢復。同時，秋季又是咳嗽和支氣管病的高發時期。因爲肺在五行中屬金，與秋一樣，故秋季飲食還應以滋陰潤肺爲宜。而山藥恰恰具有補脾肺腎、益氣養陰的功效。

山藥既是食物，也是一種珍貴的中藥材。具有預防心血管疾病，健脾、補肺、固腎、益腦、養顏、抗衰老、 抗腫瘤、調節代謝、增強免疫機能等等功效，因此被譽爲長壽因子 。秋，冬季節應多食山藥。

怎麼樣挑選山藥呢？

選擇山藥的時候需要看和掰這兩招來辨識。

大小一樣的山藥，較重的會比較好。另外，同一品種的山藥要鬚毛越多的越好，鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。營養也更好。

再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因爲這可能已經感染過病害。

另外還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，如果是冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如果山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、質量差。

在處理山藥時應注意什麼？

1. 處理山藥時應避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多清洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。最好戴塑膠手套處理。

2. 山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防氧化變黑。 

菜譜：麻辣鮮香的宮保山藥

責任編輯：穆珊

本文章或節目經希望之聲編輯製作，轉載請註明希望之聲幷包含原文標題及鏈接。

Let's block ads! (Why?)

September 04, 2020 at 12:42AM
https://ift.tt/3jOuGBt

秋季養生宜多吃山藥什麼樣的山藥不能買？ - 希望之聲電台

https://ift.tt/2URV6rY